こんにちは！FC2トラックバックテーマ担当の梅宮です今日のテーマは「好きな秋の味覚は？」です朝夕はめっきり冷え込むようになり、日に日に寒くなってまいりますね梅宮は寒いのが苦手なので気分が憂鬱にならないように食べ物が美味しくなる味覚のという事で、旬の美味しいものを食べまくろうと気分を盛り上げています梅宮はキノコ類が好物なので松茸を食べるのがとっても楽しみですみなさんが好きな秋の味覚は何ですか？たくさ...
FC2 トラックバックテーマ:「好きな秋の味覚は？」
近年は、生筋子（鮭の卵）をほぐして造る自家製のイクラでしょうか。
１００ｇあたり６００円前後ですから、出来上がった塩イクラにくらべるとかなりリーズナブルです。
しかも、この１０月１１月は鮭が陸地に近づいてきたばかりの最も卵の皮が軟らかく美味しい時季です。
既にスーパーの魚売り場にも生筋子が並んでいますね。
昨年は鮭が記録的に不良で１１月以降は一切店頭には出回りませんでした。
一昨年は平年並みで、秋～初冬はいつもお店に並んでいて、何度も塩イクラや醤油イクラを手造りしてましたっけ。
造り方は慣れれば簡単です。
生の筋子から卵をバラスのは、手で丁寧にほぐしてゆけば卵を覆っている膜や筋から離れます。
これは塩水の中で無理に力を入れたりせずにユルユルと勧めます。
全てほぐれて一粒づつになったら、ざるに揚げ水気を切ってから少量の日本酒で酒洗いをします。
日本酒の量が多すぎると乳化してイクラの皮が硬くなってしまいますから、しっとり全体を覆える程度の少量に留めます。
この酒洗いで生臭さが最小限になります。
醤油漬けにする際は、５００ｇの生イクラに塩小さじ1/2程度に、生醤油をほんの少しとつゆの素（蕎麦つゆ３倍希釈とか）を味をみながら適量加えます（ほんの少し塩辛い程度）
塩イクラにする場合には、５００ｇの生イクラに小さじ１・５杯弱の塩をまぶします。
このまま１～２晩漬け込めば出来上がりです。
アナフィラキシーの後の開き直り太りから、ようやく体脂肪率１９％まで戻ってきましたが、まだまだお腹周りがメタボ・・・・
ということで、油の塊のイクラを食べる勇気はまだ出ないんだよなぁ・・・・
でも、今年も鮭は不良の予報がでてますよね。
重さでは４キロ以上痩せたから、ご褒美に店頭に並んでいるうちに、今年最初の自家製イクラ作ってみっかなぁ～
それにしても、美味しいよね。
イクラ。
量を加減すれば、何と言ってもＥＰＡとＤＨＡの塊ですから、食べ過ぎなければとっても身体には良いのですよ。
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